BOB預制菜 2022 年市場盤點：增長 213% 至 4196 億元產業仍待規范

發布時間：2023-02-06 丨 瀏覽次數：

　　BOB一轉眼一年過去了，在剛過去的 2022 年，預制菜行業發生了哪些大事呢？行業銷量如何呢？下面小編從預制菜家電的角度來給大家回顧盤點一下。

　　消費者方面，首先不得不提的就是在大眾傳媒平臺中引起廣泛反響的 預制菜豬狗食 事件。2022 年 9 月 14 日，在東方甄選直播間內，智綱智庫創始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱， 預制菜是豬狗食，我從來不吃。 這一言論引起了網友的熱議，其中有不少贊同的聲音。BOB不少網友都發表了自己對預制菜的印象，包括料理包、外賣小店、不新鮮等。不過，這一熱點事件也再次傳播了 預制菜 這一概念，不少人從此事件中了解了這一新奇事物。

　　行業方面，近年來，預制菜產業發展迅猛，大量新資本、BOB新品牌進入。據天眼查 App 數據，2019 年至 2022 年，預制菜行業新增企業超 1.28 萬家。除了餐飲企業，2022 年也是家電企業密集地跨界進入預制菜行業的一年。

　　格蘭仕發布了行業第一款預制菜微波爐，包括商用款和家用款，同時也發布了配套的預制菜銷售平臺順滋味。用戶通過一次操作即可 快速解凍 + 快速烹飪 ，還原美味。格蘭仕還牽頭起草制定《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準。

　　src=海爾發布蒸烤箱 + 預制菜的智慧美食場景，以及推出物聯網解決方案平臺阿爾法魚。用戶可一鍵定制烹飪，叮一下美味就出爐。

　　美的則在官方商城推出了 44 件預制菜進行銷售，也推出了預制菜跟家電結合的美的智慧廚房解決方案。老板電器推出了預制菜智能炒菜鍋，BOB科沃斯旗下品牌添可推出了食萬料理機及主做預制菜的食萬凈菜。BOB

　　格力則進入預制菜裝備產業，發揮自身在制冷方面的積累優勢，以預制菜企業的自動烹飪、冷藏存儲等工業設備為方向，瞄準商用業務。

　　政府政策方面，面對預制菜萬億級市場規模的巨大潛力，各地政府如廣東、山東、河南、福建、四川、上海等地，均出臺了相關政策扶持預制菜產業。多個省市出臺相關文件，結合當地菜系特色，支持區域產業。

　　國內預制菜的發展已有約十年時間，到了近年發展急劇加速。艾媒咨詢數據顯示，2019 年 -2021 年我國預制菜市場規模從 2445 億元增加至 3459 億元。

　　而最新數據顯示，2022 年預制菜產業繼續保持了高速增長。艾媒咨詢數據顯示，2022 年中國預制菜市場規模達 4196 億元，同比增長 21.3%; 預計 2026 年預制菜市場規模將達 10720 億元。

　　src=德勤發布數據顯示，2022 年中國預制菜市場規模約為 5500 億元，未來 5 年復合增長率 CAGR 有望達 13%，預制菜在 C 端消費市場的滲透率逐步提升，年輕消費者逐漸成為預制菜消費 主力軍 。

　　京東超市聯合藍鯊研究院的《2022 預制菜年度消費報告》顯示，2022 年我國預制菜市場規模為 4196 億元，同比增長 21.3%。BOB我國預制菜相關企業注冊數量連續 10 年保持增長，截至 2022 年底，共有 6.4 萬家相關企業。2022 年京東超市有超過 400 家預制菜品牌銷售 2000 多種預制菜，成交額增速達 160%。

　　各類預制菜品中， 招牌菜 過去一年較受京東超市用戶歡迎，佛跳墻、豬肚雞、牛大骨等銷售額同比增長超 190%。對于規格更大、原料更貴、工藝更復雜的菜品，消費者更愿意承受的價格范圍在 50 元— 60 元。消費人群方面，2022 年有 62% 的預制菜消費者來自一二線城市 ; 已婚人士占 74%，其中女性占比 55%;31 歲— 41 歲年齡段人群占比最高，達到 46.1%。

　　盒馬相關數據顯示，2022 年盒馬工坊預制菜銷售額同比增長 50%。越來越多的年輕人成為年夜飯主導者，預制菜成為較優選擇。 自己做 + 買一部分預制菜 的受訪者比例為 32%，享受動手料理食材的樂趣又能吃上硬菜 ; 有 21% 的消費者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮或最大程度減少做菜負擔和失敗風險。

　　從以上數據可以看出，預制菜市場在整體經濟低迷的 2022 年，逆市迅速增長，并且消費者對預制菜認知度提高了。

　　剛剛跨過 2022，一進入 2023 年，春節的年貨預制菜采購就相當紅火，預見了未來一年的前景。據中商產業研究院，按照 20% 的增長率預測，2023 年中國預制菜規模約為 5165 億元。

　　不過，目前預制菜產業發展中存在諸多痛點。B 端有缺乏專業烹飪設備、操作復雜、美味還原度低、烹飪效率低等痛點，消費者體驗中也有菜口味過咸、不夠新鮮、添加劑較多、烹飪時塑化劑不安全、物流非全程冷鏈等痛點。

　　從整個產業看，目前國內預制菜市場尚未成熟，門檻低、品質參差不齊，應盡快制定相關行業標準，提升預制菜產品的品質和食品安全水平。如此才能引導預制菜行業標準化、規范化發展，讓消費者能真正放心食用，產業才能健康長遠發展。

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