“蘭州牛肉面”折射出民企發BOB展的“品牌效應”

發布時間：2022-11-19 丨 瀏覽次數：

　　BOB一碗“牛肉面”惠及民生，從街邊小吃起步，到輻射連鎖店成為享譽全國快餐美食，如今成為甘肅壯大非公經濟的“生力軍”，市場規模不斷擴大，從業人數年年增加，被譽為“中華第一面”，開創了民營企業餐飲數量最多的先河，折射出“品牌效應”。據不完全統計，目前甘肅全省約有4000多家蘭州牛肉拉面店，年營業額約120億元，在國內開店約5萬家，在美國、日本、馬來西亞等40多個國家開店約160家。

　　蘭州牛肉拉面已走過百年歷程，改革開放以來得到了各級政府及商務部門重視，從街道小飯館向標準化、品牌化、規?；?、國際化闊步邁進，省內幾家大的老字號，已經開始探索以中央廚房為依托的連鎖經營模式。今天看，蘭州牛肉拉面餐飲猶如一幅影集，映照出中國民營企業成長的歷史，展示出人們生活發生巨變的歷史縮影。

　　甘肅非公經濟，要從上世紀八十年代初蘭州市永昌路餐飲店起步開始，接著蘭州市飲食公司管轄的牛肉面餐飲店改制，與眾多蘭州民營餐飲一樣，成為非公經濟一員，之后私營個體的牛肉面館脫穎而出，覆蓋到以餐飲為主的服務行業大軍中。

　　蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民介紹，從1915年回族老人馬保子創造牛肉面到今，蘭州牛肉面歷經百年嬗變。蘭州金鼎牛肉面有限公司職工馬文斌就是蘭州牛肉面第四代傳人，1975年19歲的馬文斌成為蘭州一家國營牛肉面館的員工，從此走上了他40多年的牛肉面生涯。

　　2003年從國營企業改制后，蘭州金鼎牛肉面有限公司變為股份制企業，伴隨著改革開放進程，蘭州牛肉面從小到大，蘭州金鼎牛肉面也轉型升級，進行店面裝修、增加個性化的服務品種，把牛肉面做成了系列宴席，成為蘭州市接待海內外嘉賓的一道佳肴。

　　從一碗面，到一個產業，進入本世紀，陸續出現的各類不同牛肉面餐館，但大多為個體經營的民營企業，企業為了適應不斷升級的消費需求，蘭州牛肉面經營模式不斷探索創新，成為敦煌菜、隴菜等地方菜系不可或缺的主食。近年來，從一碗面，不斷延伸增值，涌現出了以精工細作的套餐式牛肉面，熱鍋子牦牛肉拉面，酸菜拉面等等，滿足了不同層次、不同年齡段顧客的消費需求，成為國內消費者青睞的主流特色快餐。

　　“如今，蘭州牛肉面的發展，進入新時代，站在新起點，邁上新征程。BOB”馬利民講，蘭州牛肉拉面行業協會，就是基于發展要求，搶抓一帶一路，BOBBOB拓展海外市場。以“標準化、產業化、國際化”為方向，以“規模化、規范化、制度化”為重點，以人力資源培訓為保障，把“互聯網+”作為新業態，以投資主體多元化、經營業態連鎖化、品牌建設特色化為發展模式。引導企業充分發揮自身優勢，運用現代管理和生產技術，不斷開發特色產品和服務，積極整合資源，擴大經營規模，提升服務水平，推動高質量發展，提高核心競爭力，開拓國內國際市場。

　　圍繞促進蘭州牛肉拉面產業及餐飲發展，推動全省餐飲、住宿等傳統生活服務行業轉型升級，促進消費，帶動扶貧就業等。12月13日下午，甘肅省商務廳組織召開促進蘭州牛肉拉面及餐飲產業發展座談會，廳黨組書記、廳長張應華作重要講話，他表示，充分發揮商務工作在支持非公經濟和民營企業的政府引導作用，加強政企溝通、加大部門溝通協作、創新工作載體、加大統籌協調，在精準服務中有作為、見實效，把蘭州牛肉拉面作為甘肅特色餐飲，作為帶動全省精準脫貧的重要抓手，進一步做大做強，宣傳塑造地標性的品牌；甘肅省商務廳按照省委省政府的統一部署，在省直相關部門的大力支持下，深入貫徹落實習在民營企業座談會上重要講話精神，堅持地位平等，規則平等，依法保護好民營企業家的切身利益，在全省商務系統，為民營企業兩個健康發展做出新的貢獻。

　　“蘭州牛肉面以最早的吃飽吃好， 到現在的吃營養，是吃文化和藝術?！痹谔m州牛肉面餐飲行業打拼了30多年的梁順儉講，如今已有了自己龐大的牛肉面餐飲產業鏈，成為甘肅金味德拉面文化產業集團董事長。他2006年創立了首家中國蘭州專業技術培訓中心開啟牛肉面專業培訓，五六年后升級為“甘肅興隴牛肉拉面職業培訓學?！保衲暝俅紊墳椤芭d隴蘭州牛肉拉面國際商學院”。目前已為蘭州牛肉面行業培養出了數萬名專業人才。

　　在梁順儉看來，這一碗面的青睞與追捧。除了絡繹不絕國內消費者的需求外，還有源源不斷慕名的食客和一大批持之以恒的“粉絲”鼎力相助。

　　“今年3月，甘肅與天津市共同啟動‘百店千人’牛肉拉面扶貧行動計劃，積極推動‘拉面經濟’與精準扶貧、精準脫貧深度融合，走一條具有甘肅特色的拉面脫貧之路。”甘肅省政府副省長張世珍在3月26日的啟動會上指出，全面激發貧困群眾的內生動力，通過政策宣傳、典型引導、技能培訓等方式“扶志”加“扶智”，“輸血”加“造血”，全面提升貧困群眾脫貧致富的能力。張世珍希望，蘭州牛肉拉面品牌企業在天津打造示范點、旗艦店，促進蘭州牛肉拉面企業與天津餐飲企業合作，植入天津特色餐飲元素，實現融合發展，達到扶貧攻堅目標。

　　“整合資源，商會會員共同參股、成立隴匯實業有限公司，投資建成約7000平米的天津市甘肅商會扶貧基地即天津市甘肅商會大廈，涵蓋了甘肅農副特色產品旗艦店、甘肅特色餐飲和蘭州牛肉面旗艦店?！碧旖蚴懈拭C商會秘書長孫林松就與甘肅金味德拉面文化產業集團攜手合作時表示，實現“大手拉小手·小手牽農戶”，BOB真正實現精準扶貧、精準脫貧。弘揚甘肅餐飲文化，助推甘肅省牛肉拉面扶貧行動計劃。孫林松講，由甘肅商會會員自發籌建“天津市隴源豐餐飲有限公司”。成立隴源豐食府旗艦店，經營地道蘭州牛肉面和特色美食，餐廳由專業經營管理團隊負責運營，聘請甘肅知名專業牛肉面廚師打理，餐飲經營基礎穩固，將餐廳打造為天津市最有特色的蘭州牛肉面旗艦店，成為津甘扶貧的示范、教育和培訓基地，在豐富天津市餐飲業態的同時，示范和帶動甘肅餐飲企業在天津的發展和壯大，從而帶動建檔立卡貧困戶就業，實現良好的社會效益。

　　據悉，目前，天津市甘肅商會以隴源豐牛肉面旗艦店為基礎，融合甘肅特色菜品，已整合現有會員企業80多家店面資源，建立了標準化的中央廚房，解決甘肅牛肉面在天津水土不服的問題，并將成功經驗在天津市各區全面復制連鎖，實現牛肉面原料統一配送，保證牛肉面品質，不斷提升口碑、擴大品牌影響力。

　　在甘肅召開的促進蘭州牛肉拉面及餐飲產業發展座談會上中國銀行甘肅省分行表示，甘肅中行積極發揮自身金融服務平臺優勢，通過政策引導、產品創新，持續加大對省內民營經濟的支持力度。近期出臺制定了《蘭州牛肉拉面行業協會及會員單位綜合金融服務方案》，為蘭州牛肉拉面行業提供全方位的金融服務支持。甘肅省商務廳同時表示，蘭州牛肉拉面是一塊“金字招牌”，是甘肅餐飲品牌的“形象代言”。目前，在國家支持民營經濟發展的利好政策背景下，要搶抓機遇，乘勢而上，進一步激發企業市場活力，促進民營經濟發展，BOB壯大以蘭州牛肉拉面為代表的甘肅餐飲業發展規模，提升發展質量。在充分發揮蘭州牛肉拉面吸納大量勞動力的優勢，加大對貧困地區勞動力培訓和轉移就業力度。加快培育壯大市場主體，加強食品安全及原輔料基地建設，大力實施品牌戰略，強化服務和行業自律，提升產業現代化水平。積極推動餐飲企業線上線下融合發展，提供智能化、個性化消費服務，滿足社會消費需求，更好地拉動全省服務業快速增長。